В Стара Загора съществуват две значими локации за любителите на бира: барът „Колобри на бирата“ и клуб Drums, разположен в сграда на повече от един век. Магазинът Beer Girls е създаден през 2017 г. от Емилия Манолова и нейна съдружничка близо до гарата, а година по-късно се превръща в „Колобри на бирата“. Днес съдружници в заведението са Емилия Манолова и Станислав Колев. Според бармана Минко Манолов, името произлиза от старобългарска дума за жреци на бирата. По време на пандемията от ковид-19 обектът функционира като магазин.
Асортиментът в „Колобри на бирата“ е достигал до 500 марки, предлагани в кен, стъкло и на кег. За поддържане на качеството кеговете се съхраняват в две помещения, охлаждани до 16 градуса през лятото. Заведението предлага и собствени рецепти, разработвани от екипа и произвеждани в пивоварна „Мелтум“ в Ловеч. Броят на собствените рецепти надхвърля 10, а етикетите се изработват в печатницата „Джеми Стратус“. За нуждите на бара се приготвят между 500 и 1000 литра бира.
Собствениците управляват и заведението „В гората“, разположено в парк „Аязмото“. За него се произвеждат между 3 и 5 тона бира. Минко Манолов отбелязва, че изборът на клиентите се променя според сезона, като например през лятото не се предлага „Гинес“.
